Recepten

Dikke abrikozenjam

Pin
Send
Share
Send
Send


Abrikozenjam recepten voor de winter zijn zeer gevarieerd en velen geven er de voorkeur aan als jam vanwege de uniforme consistentie en veelzijdigheid.

Geheimen van het koken van jam en confitures

Veel mensen houden van snoep gemaakt van bessen en fruit met suiker, maar niet iedereen begrijpt het verschil tussen dezelfde jam, jam, jam of jam. Er wordt vaak gezegd dat dit hetzelfde gerecht is, het enige verschil is in welk land het vandaan komt. Jam is bijvoorbeeld een primordiaal Russisch product, jam - oorspronkelijk uit Frankrijk, jam - is afkomstig uit Engeland, meer bepaald uit Schotland en jam - uit Polen.

Maar deze gerechten verschillen in dichtheid en vaak in hun productietechnologie.

Jam, in tegenstelling tot jam, heeft een nogal dichte (geleiachtige) textuur. Hij heeft een traditioneel langere tijd. In tegenstelling tot jam op een klassieke bereidingen, worden vruchten voor de bereiding van jam niet speciaal geplet. Ze veranderen in een homogene massa tijdens het warmtebehandelingsproces. Maar confiture doet het meeste denken aan jam, eigenlijk zijn variëteit. Voor de vervaardiging van confiture worden altijd speciale geleermiddelen gebruikt. Jam kan worden bereid met of zonder hun gebruik - op een natuurlijke manier. Daarom kun je een dikke confiture krijgen, of waterig, meer als een jam.

Afhankelijk van het recept van abrikozenjam gebruikt voor de winter, kiest u de mate van rijpheid van het fruit. Als u de oogst op de traditionele manier doet, zonder het gebruik van gelvormende additieven, is het beter om een ​​volledig rijpe vrucht te nemen, of zelfs groenachtig. Ze staan ​​bekend om het hoge gehalte aan pectine, waardoor het eindproduct uithardt.

In de overrijpe vruchten is pectine erg klein, maar ze worden gekenmerkt door toegenomen zoetheid en het is het beste om ze te gebruiken voor recepten met de toevoeging van pectine of gelatine.

Waarschuwing! De vruchten van abrikozen voor het maken van jam kunnen overrijp en zelfs zacht zijn, maar in geen geval verrot of beschimmeld.

In klassieke recepten wordt geen vermaling van abrikozen gegeven, maar de botten worden er altijd uitgehaald. Als je de harde schaal breekt, kun je de nucleoli verwijderen. In sommige varianten zijn ze verstoken van bitterheid. Na het verwijderen van de bruine schil kunnen in het laatste stadium van de productie zoetachtige korrels aan de jam worden toegevoegd. Dit geeft het gerecht een interessante amandelsmaak.

In veel moderne recepten, hakken hostesses het liefst de vruchten van abrikozen bijna onmiddellijk voordat ze beginnen met het koken van de jam, met behulp van een vleesmolen of blender. Het is veel eenvoudiger dan het product te malen na warmtebehandeling.

Veel huisvrouwen geven de voorkeur aan abrikozenjam in de winter voor alle andere bereidingen van dit zonnefruit, omdat het veelzijdig in gebruik is. Het is erg handig om het op brood of knapperige toastjes te smeren. Jam zal een perfecte laag vormen voor cakes en taarten, en tenslotte is het ideaal als een afgemaakte vulling voor cakes en andere gebakjes.

Eenvoudig abrikozenjamrecept

Volgens dit recept hoef je niets van te voren te bereiden, behalve de eigenlijke abrikozen en suiker. Is dat nuttig, zelfs een kleine hoeveelheid boter.

Voorbereiding van ingrediënten en gebruiksvoorwerpen

In het traditionele recept moet de hoeveelheid suiker gelijk zijn in volume aan de gewassen en gestenigde abrikozen. Als u zoet en volledig rijp fruit gebruikt, kan de hoeveelheid suiker enigszins worden verminderd. Neem bijvoorbeeld voor 1 kg geschilde abrikozen ongeveer 750-800 g zand.

Vruchten worden grondig gewassen voordat ze worden gekookt en daarna worden ze gedroogd op een papieren of linnen doek. Water voor het koken van jam van abrikozen die je niet nodig hebt. Zelfs overtollige vloeistof van de vrucht moet worden verwijderd om de gewenste consistentie van de voltooide schaal te verkrijgen.

Abrikozen worden doormidden gesneden en bevrijd van het zaad. Het is belangrijk om te kiezen voor geëmailleerde pan met gebakken jam of roestvrij staal met een dikke bodem. Ook belangrijk is de vorm - breed met lage zijden, zodat het handig is om de schaal te mengen tijdens het koken.

Het kookproces in detail

Het maken van jam volgens het klassieke recept kan ongeveer een dag duren, omdat je eerst de abrikozen met suiker moet laten staan.

Neem dus de pan, smeer de bodem in met een kleine hoeveelheid boter om te voorkomen dat de jam daarna blijft plakken. Verspreid vervolgens de helft van de abrikozen en besprenkel ze met suiker.

Bedek de pan met een handdoek en laat het een nacht staan. Deze procedure zal abrikozen helpen bij het maken van jam is beter om de vorm te houden.

De volgende dag is de suiker volledig opgelost en zal de vrucht veel sap produceren. Verwijder het teveel onmiddellijk, want met een grote hoeveelheid vloeistof kan de staaf niet dikker worden als dat nodig is. Fruit moet alleen licht worden bedekt met sap.

Pot met abrikozen, op de verwarming zetten. Als suiker 's nachts niet volledig oplost, moet het vuur eerst klein zijn.

Nadat de suiker volledig is opgelost, kan het vuur maximaal worden verhoogd. Kook de jam, voortdurend roerend, ongeveer 15-20 minuten. In het proces van het koken van fruit, verwijder het schuim dat zich vormt.

Laatste fase

Om de jam gereed te maken, zet u eerst een paar schotels in de vriezer. Nu kun je een schoteltje pakken en er een beetje jam op doen. Als de druppel zich niet verspreidt en er zich een stevig oppervlak vormt, kunnen we zeggen dat het gerecht klaar is.

Als dergelijke tekens niet worden opgevolgd, moet u de jam nog 5-10 minuten garen en herhaalt u de test. Herhaal dit totdat je de gewenste consistentie hebt bereikt.

Jam kan worden ontbonden in gesteriliseerde potten van klein volume (0,5 l) die nog heet zijn en trek de deksels onmiddellijk aan.

Abrikozenjam Recept met citroenzuur

Er is een iets andere, snellere manier om abrikozenjam voor de winter te maken.

Je hebt nodig:

  • 1 kg geschilde abrikozen;
  • 1 kg suiker;
  • 1 g citroenzuur of 1 eetlepel citroensap.

Abrikozen wassen, vrij van zaden en vermalen met een blender of vleesmolen. Voeg suiker en citroenzuur toe en meng opnieuw. Plaats de pan met abrikozenpuree voor verwarming, breng aan de kook en kook ongeveer 20-30 minuten. Het is niet nodig om lang weg te blijven van de voorbereidende jam, het is beter om het regelmatig te roeren met een houten spatel zodat het niet naar de bodem zakt.

Nadat het abrikozenmengsel enigszins is verdikt, haal het van het vuur, plaats het in droge gesteriliseerde potten, sluit het met metalen deksels en bewaar.

Jam van abrikozen en sinaasappelen zonder te koken

Dit recept zal fans van gezond voedsel aantrekken, omdat de vruchten in het kookproces helemaal niet worden onderworpen aan een warmtebehandeling, wat betekent dat absoluut alle voedingsstoffen en vitaminen daarin worden opgeslagen.

Bereid:

  • 2 kg abrikozen;
  • 2,5 kg suiker;
  • 2 sinaasappels;
  • 1 citroen

Fruit wordt goed gewassen onder stromend water en gedroogd. Snijd sinaasappelen en citroen in vieren en haal alle botten eruit.

Het is belangrijk! In tegenstelling tot de schil kunnen ze niet opzij worden gezet - ze kunnen bitter smaken.

Vermaal ze vervolgens met een blender. Abrikozen genoeg om in tweeën te snijden en ook de botten te verwijderen. Daarna worden ze ook gemalen door een blender.

Geleidelijk wordt de vruchtmassa gecombineerd met suiker. Alles wordt weer grondig gemengd. De resulterende jam wordt enkele uren bij kamertemperatuur afgehandeld totdat de suiker volledig is opgelost.

Daarna wordt het verpakt in kleine, voorgesteriliseerde glazen potten. In elke container wordt een eetlepel suiker van bovenaf gegoten om schade te voorkomen.

Het is noodzakelijk om dergelijke bereiding in de koelkast op te slaan.

Hoe abrikozenjam met appels te koken

Abrikozen worden perfect gecombineerd met appels, omdat de laatste het gerecht wat zuurheid geeft. Ze bieden ook de benodigde hoeveelheid pectine voor een goede verharding.

Neem 1 kg abrikozen, was en vrij van stenen. 3-4 appels wassen ook goed, scheiden van de kern en snijd ze in 6-8 plakjes. Bereid een brede pan met een dikke bodem, het is beter niet geëmailleerd, maar ook geen aluminium.

Doe de abrikozen in een pan, voeg suiker toe en doe een klein vuur aan. Voeg de in schijfjes gesneden appels toe nadat het fruit is gekookt en het sap is toegevoegd.

Kook op middelhoog vuur gedurende 30-40 minuten, roer constant de toekomstige jam en verwijder het schuim. Verwijder vervolgens de pan van de kachel en laat deze iets afkoelen.

Neem een ​​blender en hak het gekookte fruitmengsel grondig fijn, waarna de jam op steriele potten kan worden gestrooid en opgerold. De smaak van de staaf wordt zeer delicaat verkregen en wordt goed bewaard, zelfs in kameromstandigheden.

Dikke abrikozenjam

Als je een beetje verleid wordt door het langdurig koken van abrikozen, probeer ze dan te maken met de toevoeging van één soort verdikkingsmiddel. De technologie van het maken van jam volgens deze recepten varieert weinig. Maar tijdens het proces wordt een van de geleermiddelen toegevoegd, waardoor de kooktijd van het product wordt verkort en de smaak, het aroma en de gunstige eigenschappen van natuurlijke abrikozen worden behouden.

Abrikozengelatine confituur

Dit recept voor het maken van jam is een van de meest populaire. Je hebt een gelijke hoeveelheid abrikozen en suiker nodig (elk 1 kg) en 40 g gelatine.

Fruit, zoals gebruikelijk, is vrijgesteld van het zaad, besprenkeld met suiker en enkele uren achtergelaten om het sap te accentueren. Daarna worden ze vermalen met een blender en op het vuur geplaatst, zodat na het koken de abrikozenmassa ongeveer 30 minuten kookt.

Tegelijkertijd wordt gelatine met een kleine hoeveelheid warm water gegoten en aan de kant gelaten.

Na 30 minuten wordt de warmte verwijderd. Gezwollen gelatine wordt toegevoegd aan abrikozen, het mengsel wordt grondig gemengd en in steriele potten gegoten.

Het is belangrijk! Je kunt de jam niet koken nadat je gelatine hebt toegevoegd.

Abrikozenjam Recept met pectine

Pectine kan een onderdeel zijn van het geleren van suiker en kan apart worden verkocht. Dit is een natuurlijk plantaardig verdikkingsmiddel zonder vreemde smaken en verandert de kleur van het werkstuk niet.

De verhoudingen voor het maken van abrikozenjam zijn hetzelfde als in het vorige recept - 1 kg suiker en een zak pectine worden voor 1 kg fruit ingenomen.

Productie-technologie is ook zeer vergelijkbaar. Nadat een mengsel van abrikozen en suiker gedurende 10-15 minuten is gekookt, moet u pectine bereiden. Een standaardzak bevat meestal 10 g poeder. Meng de inhoud met 2-3 eetlepels suiker.

Voeg dit mengsel toe aan de kokende abrikozenjam.

Waarschuwing! Als u pectine niet vooraf mengt met suiker, riskeert u al uw bereidheid te bederven.

Abrikozenjam met pectine kook niet langer dan 5 minuten. Leg het vervolgens op steriele potten, draai het en stuur het op voor opslag.

Abrikozenjam met Gelfix

Volgens dit recept wordt abrikozenconfituur bereid met behulp van een vergelijkbare technologie, aangezien de gelifix, evenals zijn talrijke broers van het type Jemfix, quittine zijn samengesteld uit dezelfde pectine met suiker en vaak met citroenzuur. Daarom moet het in dezelfde verhoudingen en dezelfde volgorde als pectine worden toegevoegd. Gebruik gewoonlijk één standaardsachet Gelfix 1: 1 in verhouding tot 1 kg abrikozen en 1 kg suiker.

Armeense abrikozenjamrecept

De Armeense methode om abrikozenjam te maken verschilt slechts in twee punten van de traditionele:

  • abrikozen worden na het verwijderen van de zaden niet geplet, maar in 4 plakken gesneden;
  • suiker wordt achtereenvolgens geïntroduceerd, in uniforme delen tijdens het kookproces zelf.

Op 1 kg abrikozen gebruikt ongeveer 900 g kristalsuiker.

Aanvankelijk wordt ongeveer 1/3 van de totale hoeveelheid suiker die op recept is voorgeschreven aan fruitplakken toegevoegd. Abrikozen worden aan de kook gebracht. Na 10-15 minuten wordt het tweede derde deel van de suiker aan de fruitmassa toegevoegd. Abrikozen worden nog eens 20-30 minuten gekookt en de rest van de suiker voegt zich eraan toe. Daarna kan het werkstuk nog eens 5-10 minuten worden gekookt en heet worden uitgespreid in blikjes.

Abrikozenjam in de multikoker

Hoewel in een multivariate abrikozenjam eenvoudig wordt bereid, is het toch niet aan te raden om het proces aan de genade van het lot over te laten en je bedrijf te starten. Het gerecht kan gewoon "wegrennen". Om dezelfde reden is het beter om de kom van de multikoker te vullen met abrikozen met suiker die niet meer dan de helft is en het deksel niet sluit.

Neem voor 500 g fruit 0,5 kg suiker, het is wenselijk om 1 theelepel toe te voegen. citroensap.

Tip! Citroen toevoegen helpt om de heldere, rijke kleur van de voltooide jam te behouden.

De eerste fase verschilt niet van traditionele technologie. Abrikozen worden gewassen, gescheiden van het zaad, in de kom van de slowcooker geplaatst en gevuld met suiker.

Vervolgens wordt de bakmodus gedurende 60 minuten ingeschakeld en begint het proces. Het deksel moet open zijn - de jam moet van tijd tot tijd worden geroerd. Voeg vijf minuten voor het einde van het proces citroensap toe en meng. Wanneer het slowcooker wordt uitgeschakeld, wordt het vastgelopen in steriele potten.

Geheimen van het koken van abrikozenjam in broodbakmachine

Een broodmachine kan het leven ook gemakkelijker maken voor de gastvrouw, vooral als u niet in grote hoeveelheden jam hoeft te maken.

U hebt ook geen speciale voorbereidingen nodig, maar u kunt experimenteren met het toevoegen van verschillende ingrediënten zonder veel moeite te hoeven doen. De broodbakmachine doet immers het grootste deel van het werk, vooral voor het mixen. Het afgewerkte gedeelte blijkt klein te zijn en het is geen spijt als de smaak van een bepaald feestje niet helemaal bij je past.

Om te beginnen, kunt u proberen het volgende recept te gebruiken. Neem 1 kg suiker en abrikozen, 1 citroen en een stuk gember van ongeveer 5 cm lang.

Maal fruit met andere ingrediënten met een vleesmolen of een blender, doe brood makers in de kom, zet het programma "Jam" of "Jam", klik op de "Start".

Na anderhalf uur, nadat het apparaat klaar is met werken, opent u gewoon het deksel, verpakt u het eindproduct in blikjes en dit proces kan als voltooid worden beschouwd.

Andere Abrikozenjamopties

In het proces van jam maken, wees niet bang om te experimenteren - want abrikozen worden prachtig gecombineerd met veel andere vruchten en bessen: frambozen, bramen, aalbessen, kruisbessen, en niet te vergeten citrusvruchten.

Voor liefhebbers van specerijen is het verleidelijk om kaneel en vanille toe te voegen. Een mengsel van kruidnagels, steranijs, gember en laurierblaadje zal bijdragen aan het creëren van een unieke smaak van de afgewerkte schaal, die ook kan worden gebruikt als saus voor vlees- en visgerechten.

Verschillende noten worden perfect gecombineerd met abrikozen, en de toevoeging van rum of brandewijn zal de jam meer verzadigd maken en de houdbaarheid ervan verlengen.

conclusie

Een verscheidenheid aan recepten voor abrikozenjam voor de winter zal elke huisvrouw in staat stellen om een ​​geschikte te kiezen en een stukje zonnige zomer te bewaren voor het koude seizoen.

Bekijk de video: 15:00 uur Ontbijtkoeksandwich Lätta & abrikozenjam (Juni- 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send